Aujourd'hui, la famille Leitz dirige toujours ce magnifique domaine viticole. Grâce à des techniques modernes et à des innovations uniques, elle produit un vin sans alcool sous le nom d'Eins, Zwei, Zero. Les raisins de Riesling utilisés pour ce vin sont traités comme des vins classiques. Toute l'attention est portée sur les vignes, car c'est là que commence la réussite. Johannes Leitz cultive les raisins dans un climat frais, ce qui leur permet de conserver leur fraîcheur et leur minéralité. Cette dernière, bien sûr, provient de la structure du sol, composée d'une abondance de galets et de quartz. Une fois le Riesling parfaitement absorbé et mûr, il est vendangé tôt le matin. Chaque raisin est soigneusement inspecté afin de garantir que seuls les meilleurs raisins soient utilisés pour ce Riesling Eins, Zwei, Zero.
Le jus est pressé et fermenté, et l'alcool est extrait grâce à une technique spéciale. Seuls l'alcool, les arômes et les saveurs subsistent, faisant de ce Riesling Eins, Zwei, Zero un superbe vin sans alcool. Avec seulement 31 kcal par verre, c'est un vrai plaisir à déguster. Dès l'ouverture, on découvre un arôme de pomme rouge et de citron vert. Dans le verre, la robe est d'une belle clarté, légèrement teintée de vert. Au nez, on perçoit des nuances de rhubarbe, d'agrumes, de pomme verte et une touche de groseille à maquereau. La bouche est envoûtante, avec une attaque mûre de fruits jaunes et d'agrumes, suivie de notes de pamplemousse et de minéraux. La finale est fraîche et riche, faisant de ce Riesling Eins, Zwei, Zero l'un des meilleurs vins sans alcool.
