Avec le Bourgogne blanc comme référence gustative, le thé fermenté ACALA révèle un caractère gastronomique marqué. La combinaison unique de deux thés apporte une profondeur noisettée et une finesse florale, soutenues par des notes d’agrumes frais et une légère effervescence.
Ce thé pétillant biologique et vegan est produit en Lituanie et contient 0,0 % d’alcool.
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Eau de source : L’eau de source de Druskininkai constitue la base de la préparation du thé.
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Thé vert et thé au chanvre : Du thé vert de la région chinoise du Yunnan est associé à un thé au chanvre floral de la variété Felina. Ensemble, ils forment le cœur aromatique du Style Vin Blanc.
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Herbes et épices : La citronnelle, l’absinthe, les baies de genièvre et la cardamome complètent la base de thé avec des touches fraîches, épicées et une profondeur aromatique supplémentaire.
ACALA élabore ses thés pétillants par fermentation, assemblage précis et maturation après mise en bouteille.
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Préparation du thé et fermentation : Le thé est infusé à l'eau de source au feu de bois, puis fermenté. Ce procédé constitue la base de la construction aromatique complexe.
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Assemblage : Le thé fermenté et maturé est mélangé à du thé fraîchement infusé et à des herbes soigneusement sélectionnées. L’équilibre de ces composants allie fraîcheur, intensité aromatique et structure.
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Finitions et maturation en bouteille : L’ajout de gaz carbonique apporte l’effervescence. Après la mise en bouteille, une maturation en cave fraîche et sombre permet aux différentes composantes gustatives de fusionner harmonieusement.
Le cofondateur Martynas Žemavičius a travaillé pendant 20 ans à Londres avec des vins fins et du champagne ; il allie aujourd'hui son expérience de sommelier à une formation de parfumeur naturel. Cette double expertise rend ACALA unique : le goût, l'odorat et l'équilibre entre les deux font l'objet d'une attention égale. Avec son équipe, il développe des boissons sans alcool mettant à l'honneur les ingrédients naturels et le raffinement gastronomique.
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