Le spritz italien se voit doté chez ACALA d'une base surprenante de thé fermenté. Le résultat est un apéritif pétillant et sans alcool où des arômes de thé soigneusement travaillés et des amers d'herbes raffinés s'harmonisent merveilleusement : expressif, complexe et doté d'un caractère amer-doux reconnaissable.
Ce thé pétillant bio et vegan est élaboré en Lituanie, à partir d'une combinaison d'ingrédients locaux et d'agrumes espagnols.
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Eau de source : L'eau de source de Druskininkai constitue la base de la boisson et de la préparation du thé.
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Thé et fleurs : L'hibiscus et l'épilobe forment la base végétale du thé.
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Orange et amer d'herbes : Le jus d'orange espagnol est associé à un amer d'herbes lituanien composé d'absinthe et de souci. Cette combinaison donne au Spritz Style son caractère d'apéritif affirmé.
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Épices : Cannelle, anis, gingembre, cardamome, clou de girofle, poivre noir et graines de fenouil complètent la composition aromatique.
La fermentation, l'assemblage minutieux et le vieillissement en bouteille sont au cœur du procédé d'ACALA.
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Préparation et fermentation du thé : Le thé est infusé à l'eau de source au-dessus d'un feu ouvert, puis fermenté. C'est ainsi que naît la base du style complexe des thés pétillants.
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Assemblage : Le thé fermenté et maturé est mélangé à du thé fraîchement infusé, des jus, des fleurs, des herbes et des épices. L'ajustement précis de ces composants confère à la boisson sa cohérence et son raffinement aromatique.
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Finition et vieillissement en bouteille : Le gaz carbonique ajouté assure le pétillant. Après la mise en bouteille, la boisson mature dans une cave fraîche et sombre, où les différentes composantes gustatives peuvent se fondre davantage.
Derrière ACALA se trouve le sommelier Martynas Žemavičius, qui a travaillé pendant 20 ans à Londres avec des vins fins et du champagne. Sa quête de boissons sans alcool offrant la même attention au goût et à la présentation a abouti à la création de sa propre marque, où la gastronomie et les ingrédients naturels occupent une place centrale. Cette approche créative se reflète également sur la bouteille : l'étiquette du Spritz Style présente l'œuvre She is Magical No.01 de l'artiste GIA RAM.
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