Un rosé pétillant avec de la personnalité, c'est ce Rosat Trepat de Celler Kripta, frais, intense et délicieusement juteux, exactement comme on le souhaiterait avec un Brut gastronomique de Corpinnat.
Le Trepat est issu du vignoble Ubac de Sant Joan de Mediona, à 500 mètres d'altitude. Ce vignoble de montagne est situé dans la région de Vall d'Anoia–Foix, dans les Comtats de Barcelone, une région plus fraîche du Penedès où l'altitude et les brises créent tension et fraîcheur aromatique. Ce vin est certifié biologique et végan et est vendangé à la main. Les vendanges ont débuté le 25 septembre 2023, une année caractérisée par un stress hydrique et de faibles rendements, ce qui a donné naissance à des raisins petits et concentrés et à des vins de base remarquablement expressifs.
Trepat subit une brève macération d'environ 8 heures pour la couleur et les arômes, puis la fermentation dure 28 jours à 16 °C avec des levures indigènes sélectionnées avant la récolte. Que signifie le tirage en méthode traditionnelle et quel est son impact sur le vin ? Le tirage est la mise en bouteille avec levures et sucre pour initier une fermentation secondaire en bouteille, suivie, dans ce cas, d'un vieillissement en cave à une température constante de 17 °C. La date de dégorgement est imprimée sur la contre-étiquette et indique la date à laquelle le dépôt de levure a été retiré et le bouchon final inséré. Ce Rosat est un Brut, ce qui signifie qu'il est faiblement dosé, ce qui le rend sec mais sans astringence. Le style est Reserva, ce qui implique un vieillissement plus long en bouteille sur levures, ce qui donne une mousse plus fine et une complexité accrue.
Trepat 100 %. Le Trepat est un cépage bleu autochtone catalan réputé pour ses fruits rouges éclatants, son piquant subtil et son caractère vivifiant, idéal pour des vins rosés pétillants rafraîchissants et tout en finesse.
