Cava Palau Rosé

Ce cava rosé Palau est une véritable célébration dans le verre. Mais avant d'en arriver là, la famille Palau a encore beaucoup de travail à faire. Tout commence dans le magnifique vignoble du cépage Trepat. Le nom Palau vient du catalan et signifie « palais ». Les vignes et le magnifique chai sont situés sur le site d'un ancien palais romain. Le cadre magnifique, avec son abondance de forêts et de fleurs, contribue grandement à l'excellence de la récolte.

La récolte du raisin Trepat pour ce Cava rosé

Le vignoble a aujourd'hui une moyenne d'âge de quarante ans et produit des grappes pleines et vigoureuses. Grâce à ses racines profondes dans le sous-sol calcaire, la vigne absorbe facilement l'humidité. Ceci est crucial, car les étés peuvent être très chauds et longs. Heureusement, le vent frais et les températures nocturnes contribuent également à une saison végétative harmonieuse. Lorsque les raisins ont atteint leur parfaite maturité, ils sont vendangés au petit matin. Pressés immédiatement, les raisins sont ensuite assemblés par le vigneron, laissant le reste à la famille Palau.

Stockage en cave du Cava Palau Rosé

Une fois le rosé prêt, il est mis en bouteille avec levure et sucre. Cette méthode, appelée « méthode traditionnelle », est essentiellement identique à celle du champagne français. Le vin développe ses bulles en bouteille pendant dix à douze mois, puis repose merveilleusement dans les caves Palau. Après cette période, le Cava est enfin prêt, et nous pouvons savourer la grande qualité de la famille Palau.

Quel est le goût du cava rosé de Palau ?

À ce prix, c'est un verre vraiment remarquable ; quelle douceur et quelle souplesse ! Ce Cava Palau Rosé présente de belles bulles douces, grâce notamment à la méthode traditionnelle. Exceptionnel. Son arôme offre un large bouquet de fruits rouges, notamment de fraises, de framboises et de groseilles. La bouche offre une large palette de fruits rouges et des bulles très douces ! Quel cava rosé élégant que celui de Palau !