Cava Palau Brut

Les vignobles de Palau sont situés dans la magnifique région espagnole du Penedès. Le climat y est idéal pour la culture des trois cépages Macabeo, Xarel-lo et Parellada. Ces cépages nourrissent le Cava de Palau, et la volonté de préserver cette fierté espagnole se reflète dans la richesse de ses saveurs et arômes. Mais avant d'en arriver là, revenons au vignoble. Ce dernier, désormais mature, s'enracine profondément dans un sous-sol de limon, d'argile et de gravier, permettant aux plantes d'absorber facilement l'humidité du sol. Ceci est essentiel, car les températures estivales peuvent être très élevées. La brise marine fraîche contribue à nourrir progressivement les raisins, conférant à ce Cava une merveilleuse fraîcheur.

Fabriqué selon la technique champenoise

Lorsque tous les raisins sont mûrs, ils sont vendangés tôt le matin. Chaque cépage est vinifié séparément et stocké temporairement en cuves inox. C'est maintenant au tour du vigneron de Palau de mettre en valeur son savoir-faire. Après plusieurs dégustations, il crée l'assemblage de ce brut, et le Cava voit le jour. Pour obtenir ses bulles, la bouteille est remplie de levures et de sucre, puis vieillie pendant au moins 9 à 12 mois dans les caves de Palau. Cette technique est également utilisée pour les champagnes français. Le Cava Palau développe ses bulles en toute tranquillité, garantissant des arômes et des saveurs doux et ronds.

Quel est le goût du Cava Palau Brut ?

Ce Cava Palau Brut est la version sèche de ce grand domaine. Ses arômes de fruits jaunes et blancs mûrs sont sublimés par de subtiles notes d'agrumes et de pain aux raisins. Ce Cava Palau Brut présente de belles bulles douces, grâce notamment à la méthode traditionnelle. Ce cava est ainsi élaboré selon la même méthode que le Champagne, et à ce prix ! Un vin exceptionnel. En bouche, ce Cava Palau Brut offre une attaque douce et fraîche, avec de belles notes de pomme, de poire, d'agrumes, de raisins secs et de citron vert. Un vin d'exception !