Château Jouclary Sauvignon Blanc
- 0,75L | 12.5 %
Normale
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Château Jouclary Sauvignon Blanc
Goût & Vieillissement
Complexité
Accessible et fluideFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Le Château Jouclary Sauvignon 2024 met immédiatement en avant le côté frais et aromatique de cette maison, avec un style axé sur la tension, l'expression et la pureté. Ce vin blanc provient des parcelles IGP Pays d'Oc du domaine familial, dans les contreforts de la Montagne Noire près de Carcassonne, où se trouvent les vignobles plus frais du domaine. La combinaison de vendanges précoces, de contact pelliculaire, de fermentation à température contrôlée et d'élevage sur lies fines confère à ce Sauvignon sa ligne vive et sa profondeur aromatique soignée.
Vignobles et région
Ce Sauvignon provient de la partie nord du Languedoc, près de Carcassonne, où l'altitude et l'emplacement confèrent au vin une plus grande fraîcheur.
- Emplacement / Origine : Les vignobles sont situés dans les contreforts de la Montagne Noire, avec vue sur Carcassonne. Le domaine est basé à Conques-sur-Orbiel et travaille ici à la fois avec l'AOP Cabardès et l'IGP Pays d'Oc, ce Sauvignon provenant de la partie IGP plus fraîche.
- Sol : Le domaine travaille sur des sols riches en argile et calcaire. Ce sous-sol confère aux vins une structure suffisante, tandis que cette cuvée blanche conserve en même temps sa ligne fraîche.
- Vignoble & vendange : Le Sauvignon est planté sur les parties les plus basses du vignoble. Les raisins sont récoltés mécaniquement très tôt le matin afin de préserver la fraîcheur et de minimiser l'oxydation.
Vinification et élevage
L'approche en cave est ici entièrement axée sur la précision aromatique et une sensation en bouche nette et fraîche.
- Vendange & Sélection : La vendange précoce aux heures fraîches du matin contribue à bien préserver la fraîcheur aromatique du Sauvignon Blanc.
- Fermentation : Après 24 heures de macération pelliculaire réfrigérée sous gaz inerte, suivent un pressurage à froid, une décantation statique et une fermentation à température contrôlée. Cette approche maintient l'expression fruitée claire et confère au vin son style frais et précis.
- Élevage / Élevage sous bois : Le vin hiverne dans des cuves en acier inoxydable sur lies fines. Cela donne une cohérence supplémentaire et une profondeur aromatique, sans que le vin ne perde sa ligne vive.
Composition des cépages
Ici, tout tourne autour d'un seul cépage qui peut pleinement exprimer son caractère frais et aromatique.
- 100% Sauvignon Blanc – IGP Pays d'Oc : Le Sauvignon Blanc constitue ici la base complète et confère au vin sa combinaison de fleurs blanches, d'agrumes, de fruits tropicaux et d'une tension nette.
Notes de dégustation et suggestions de service
Jaune citron clair dans le verre, avec une bordure verte typique. Au nez, on découvre des fleurs blanches, du buis, du litchi et du fruit de la passion, tandis que la bouche reste fine, nette et vive. La finale est pure et juteuse, avec juste assez de tension pour garder le vin frais et facile à boire.
- Température de service : 8–10 °C est idéal ici, car cette plage met bien en valeur la tension fraîche et l'expression aromatique.
- Accords mets et vins : La cuisine exotique, le calmar, les salades de fruits exotiques, le saumon fumé et l'apéritif conviennent particulièrement bien.
Plus d'informations sur Château Jouclary
Le Château Jouclary est un domaine familial de 60 ha en Languedoc, réparti entre AOP Cabardès et IGP Pays d'Oc. Dans le domaine, les cuves en ciment jouent toujours un rôle important, tandis que la cave a été progressivement adaptée aux techniques plus modernes. Cette combinaison d'histoire familiale, de base traditionnelle et de vinification rigoureuse confère également à ce Sauvignon son style soigné et reconnaissable.
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 12.5% |
|---|---|
| Année | 2024 |
| Contenu | 0,75L |
| Région | Languedoc-Roussillon |
| Établissement vinicole | Château Jouclary |
| Cépage(s) | Sauvignon Blanc |
| Température de service recommandée ? | 8° - 10°C |
