Telmo Rodriguez, vigneron hors du commun, est aussi connu comme le « vigneron voyageur ». Il adore parcourir l'Espagne à la recherche des plus beaux vignobles. C'est ainsi qu'il a découvert les anciens vignobles de grenache biologique de Cebreros. Situés sur des coteaux à 900 mètres d'altitude, ces vignobles se sont révélés être l'endroit idéal pour la culture du grenache. C'est ainsi qu'en 1999, il a entrepris de restaurer le vignoble. Le sol est composé d'ardoise et de granit. C'est précisément ce qui rend ce lieu, et les vins qui en résultent, si particuliers.
Il vendange les raisins entièrement à la main, puis procède à une vinification méticuleuse au chai. La fermentation se déroule dans de grands fûts anciens, avec la présence de levures naturelles. Ces fûts anciens ne confèrent que peu d'arômes, ce qui est précisément l'objectif de Telmo. Le vin passe six mois en fûts de bois, puis vieillit six mois supplémentaires en cuves inox, préservant ainsi la pureté du fruit.
La robe rouge rubis révèle déjà de délicieux arômes fruités qui s'expriment immédiatement. Groseille, fraise et framboise dominent le verre, accompagnées de notes florales. Le caractère fruité est également clairement présent en bouche, complété par des épices douces. Cela confère au vin une texture onctueuse. Des tanins fins et mûrs emplissent le verre, tandis que la légère acidité équilibre l'ensemble. Un vin rouge de grande qualité à la finale agréable.
