Domaine Guillaman Côtes de Gascogne Colombard Sauvignon
- 0,75 L | 11.5 %
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Domaine Guillaman Côtes de Gascogne Colombard Sauvignon
Goût & Vieillissement
Complexité
Accessible et fluideFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Domaine Guillaman Côtes de Gascogne Colombard Sauvignon
Ici, l'assemblage classique de Gascogne se montre sous son côté le plus exubérant : 80% de Colombard et 20% de Sauvignon Blanc créent un flux vif d'agrumes et de fruits exotiques. Le Domaine Guillaman réussit à merveille à allier cette richesse aromatique à une fraîcheur juteuse et un équilibre pur et énergique, ce qui confère au vin un caractère et un plaisir immédiats.
Vignobles et région
Le vin provient du domaine familial de Gondrin, au cœur des paysages vallonnés du Gers.
- Situation / Origine : Le Domaine Guillaman est situé à 170 m d'altitude dans les Côtes de Gascogne. Les 200 ha de vignobles actuels se trouvent dans un rayon de 5 km autour de la propriété familiale d'origine.
- Sol : Les vignes s'enracinent dans un sol argileux sur un sous-sol calcaire. L'argile retient l'eau et les nutriments, tandis que le calcaire riche en substrat rocheux assure le drainage et le développement homogène des ceps.
- Climat & Influences : Les vignobles sont soumis aux influences climatiques océaniques et pyrénéennes. Des journées d'été chaudes et ensoleillées et des nuits nettement plus fraîches prolongent la maturation et contribuent à développer des acidités fraîches et des arômes prononcés.
- Gestion des vignobles : Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale niveau 3. Les sarments taillés sont incorporés au vignoble comme fertilisant organique, tandis qu'une végétation alternée, un travail mécanique du sol et des fèves annuellement semées favorisent la structure du sol et la biodiversité.
Vinification et élevage
Le traitement frais et protégé est entièrement axé sur la préservation des arômes fruités exubérants.
- Vendange & Sélection : Les raisins sont vendangés la nuit, afin qu'ils arrivent à la cave frais et avec leur fraîcheur naturelle.
- Fermentation : Après le pressurage sous gaz inerte, le jus subit une stabulation liquide à froid, où des arômes supplémentaires sont extraits des parties solides du raisin. La fermentation à température contrôlée qui s'ensuit maintient les notes d'agrumes et de fruits exotiques claires et précises.
- Élevage : Après la fermentation, le vin est stabilisé à froid et conservé en cuve à 6 °C jusqu'à la mise en bouteille. Cet élevage frais protège le fruit primaire et la structure acide vive.
Composition du cépage
L'assemblage blanc classique de Gascogne associe l'expressivité du Colombard à un supplément de rondeur et de finesse.
- 80% Colombard – Côtes de Gascogne : Le Colombard constitue la base aromatique et apporte une fraîcheur vive, des agrumes et des fruits exotiques comme le pamplemousse, le fruit de la passion et l'ananas.
- 20% Sauvignon Blanc – Côtes de Gascogne : Le Sauvignon Blanc apporte à l'assemblage une élégance, une expressivité et une substance supplémentaires, complétant ainsi harmonieusement le caractère exubérant du Colombard.
Notes de dégustation et suggestions d'accompagnement
Robe jaune pâle dans le verre avec un nez intense et vif d'agrumes et de fruits exotiques. Le goût est juteux et aromatique, avec des acidités fraîches et beaucoup de fruit clair. La finale est rafraîchissante, légère et bien équilibrée.
- Température de service : Servir ce vin blanc à 8-10 °C, afin que les acidités fraîches restent nettes et que le fruit aromatique ressorte clairement du verre.
- Accords mets : Délicieux en apéritif, avec un carpaccio de bar, des huîtres, des crevettes, du poisson blanc grillé, des nems aux crevettes, une focaccia au thym et à la feta ou un plat à base de fromage de chèvre frais.
Distinctions
- 8,5 & De Groene Hamersma, De Grote Hamersma (2025) : Un millésime frais et joyeux, salué pour son abondance d'agrumes, de citron, de lime et de pomme verte.
Plus d'informations sur le Domaine Guillaman
L'histoire du Domaine Guillaman remonte au 17ème siècle ; la maison familiale date de 1626 et porte encore de mystérieuses inscriptions qui pourraient faire référence au couvent des Ursulines de Gondrin. Dominique Ferret représente la 6ème génération et a repris le domaine vers l'âge de 16 ans. Avec Stéphanie, il a mis l'accent sur les vins blancs de qualité, a rénové la cave et a considérablement agrandi les 20 hectares d'origine. En 2000, le premier millésime mis en bouteille par le domaine est apparu, marquant un nouveau chapitre pour la propriété familiale.
Détails du produit
| Pourcentage d'alcool | 11.5% |
|---|---|
| Année | 2025 |
| Contenu | 0,75 L |
| Région | Sud-Ouest |
| Établissement vinicole | Domaine De Guillaman |
| Cépage(s) | Colombard, Sauvignon Blanc |
| Maturation du bois | Rijping in roestvrijstalen tanks bij 6°C om primair fruit en zuren te behouden. |
| Température de service recommandée ? | 8° - 10°C |
| Stockage chez perfect wine | Climatisé à 18°c |
