Envie d'un jeune Toro audacieux, aux fruits rouges juteux et à la juste dose de chêne pour un vin encore plus juteux ? Cuzo Tinto Joven Roble démontre comment l'artisanat moderne et la tradition régionale se complètent, de la cueillette à la main à un style énergique et fruité qui vous met immédiatement en appétit.
L'AOC Toro se savoure dans chaque verre : des journées chaudes pour des fruits mûrs, des nuits fraîches pour l'excitation. La couche arable, composée de sable et de pierres, se draine et se réchauffe rapidement, permettant au Tinta de Toro de mûrir parfaitement sans perdre sa fraîcheur. Les vignes, liées en guyots ou en cordons, ont en moyenne 15 ans d'âge, et certaines parcelles conservent une vivacité surprenante grâce aux brises nocturnes fraîches. C'est là toute la force du plateau : un ensoleillement abondant, de faibles précipitations et un vent qui maintient le feuillage sec et sain.
Les raisins sont vendangés à la main en petites caisses, avec une seconde sélection en cave afin de garantir que seules les grappes intactes entrent en fermentation. La fermentation dure 17 jours à température contrôlée, avec trois remontages par jour. Le remontage consiste à pomper le moût ou le vin jeune sur les peaux afin d'en extraire au mieux la couleur, les arômes et les tanins souples. La partie jeune conserve son fruité pur, tandis qu'une autre partie est élevée deux à trois mois en barriques françaises. Ce court élevage en fûts de chêne arrondit les arômes et confère une subtile note épicée sans écraser le fruit.
Tinta de Toro 100 %, cépage local Tempranillo. Ce clone est réputé pour ses arômes concentrés de fruits rouges, sa peau plus ferme et sa structure naturelle. Pendant des siècles, il a fourni le vin de la région de Toro ; aujourd'hui, il est apprécié pour ses vins faciles à boire jeunes, tout en conservant une belle structure.
Bodegas Maires est un domaine familial fondé en 2015 par les cousins Fernando et Pablo dans le but de faire revivre la tradition viticole de leurs ancêtres. Le nom Maires fait référence à quatre générations de viticulteurs. Depuis 2020, ils travaillent dans une nouvelle cave, avec pour objectif de produire des vins de Toro de manière contemporaine et de les présenter de manière accessible à un large public. Ce domaine est principalement connu pour sa collection Ademan , élaborée à partir du même cépage Tinta de Toro .
