Roman et Adelheid Pfaffl sont devenus propriétaires du domaine viticole Pfaffl à Stetten très jeunes. Ils ont repris le domaine en 1978. Auparavant, la ferme était consacrée à la culture de céréales, de pommes de terre et à l'élevage de vaches et de porcs. Heureusement, ils ont réussi à changer de cap et à se concentrer sur la production de vins. Aujourd'hui, le domaine est un symbole international du Grüner Veltliner. Ils ont même été nommés Domaine viticole européen de l'année par Wine Enthusiast.
Avec le Zweigelt Sandstein, Roman Pfaffl confirme l'excellente réputation du cépage Zweigelt. Les vignes proviennent du site « In Neubergen », une pente raide exposée plein sud bénéficiant d'un climat légèrement plus chaud que le reste de la région du Weinviertel, idéal pour le Zweigelt. Les raisins sont vendangés à la main, puis égrappés et foulés. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 28 °C en cuves inox pendant 23 jours. Le jus est remonté régulièrement pour en rehausser la saveur et la couleur. Après la fermentation, la moitié du vin est élevée en fûts de chêne pendant trois mois.
Une période cruciale pour ce Zweigelt, qui développe une richesse aromatique et gustative. Ses arômes révèlent des notes de cerises mûres, de mûres et une touche fumée. La bouche est ample et robuste, avec des tanins souples et une richesse abondante de fruits noirs et rouges, complétée par des notes de cèdre, de minéraux et de chêne.
