Les Sacres Rebus Blanc est un assemblage de cépages blancs soigneusement sélectionnés du Languedoc, principalement composés de Grenache Blanc, de Viognier, de Rolle et de Roussanne. Ces raisins sont cultivés et récoltés avec le plus grand soin afin de préserver leur maturité optimale et leur profil aromatique. Ils sont plantés sur des sols de granit et d'ardoise, ce qui influence positivement leur caractère.
Après la récolte, les raisins sont débourbés à basse température. La fermentation alcoolique débute ensuite à une température contrôlée de 15 °C et dure environ 10 jours. Au cours de ce processus, les lies fines (particules de pulpe de raisin et levures) sont préservées et retenues, ajoutant complexité et saveur au vin. Après fermentation et stabilisation, les quatre cépages sont élevés séparément. Ils sont ensuite soigneusement assemblés pour créer un vin harmonieux et équilibré. Cet assemblage est ensuite élevé trois mois supplémentaires sur lies fines, contribuant ainsi à la texture et à la complexité du vin.
Le Calmel & Joseph Amsterdam Les Sacres Rebus Blanc enchante par sa robe éclatante et ses subtils reflets verts. Son nez révèle des arômes floraux avec des notes fruitées de pêche. En bouche, ce vin blanc se révèle ample, frais et gourmand, le fruité apportant une rondeur agréable sans altérer la belle tension du vin. Les papilles sont enthousiasmées par des notes de fenouil vivifiant, de menthe poivrée rafraîchissante, d'agrumes pétillants et d'accents floraux.
