Ossian Quintaluna est l'introduction la plus pure et la plus dynamique au Verdejo du nord de la Ségovie. Vinifié comme un vin de village autour de Nieva, il est élaboré sur des sols sableux et auprès de vieilles vignes. Conçu comme un contrepoint rafraîchissant à la puissance d'Ossian , Quintaluna révèle la vitalité de cette région, alliant tension et harmonie. Pourquoi Quintaluna est-il une introduction si captivante à Ossian ? Tout simplement parce qu'on perçoit immédiatement comment les vieilles vignes de Verdejo, le vignoble bio et la précision de la vinification s'unissent pour créer un vin à la fois riche en caractère et d'une grande accessibilité. Chez Perfectewijn, vous trouverez Quintaluna précisément pour cette combinaison de profondeur et de plaisir gustatif.
Les raisins du Quintaluna proviennent d'Espagne, de Castille-et-León , des vignobles situés autour de Nieva, dans la province de Ségovie. Il s'agit d'une mosaïque de parcelles autour du village, aux sols sableux évoquant presque des plages et partiellement couverts de pinèdes. Nombre de vignes sont très anciennes et poussent encore sur leurs propres racines, car les sols sableux les protégeaient autrefois du phylloxéra. Le climat continental extrême, avec ses hivers froids, ses étés chauds et ses fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, produit des raisins à maturation lente, d'une grande tension et d'une fraîcheur acidulée. Les vignobles sont cultivés en agriculture biologique, avec une attention particulière portée à la biologie des sols et à la préservation de ces cépages historiques de Verdejo.
Les vendanges de Quintaluna sont entièrement manuelles, les raisins étant cueillis parcelle par parcelle et transportés à la cave dans de petites caisses. Là, un tri rigoureux est effectué sur une table de tri, suivi d'un pressurage doux, afin de ne conserver que le jus le plus pur. Le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable avec des levures indigènes, préservant ainsi le caractère distinctif du vignoble et éliminant l'influence de levures sélectionnées. Le vin est ensuite élevé pendant environ neuf mois sur lies dans les mêmes cuves en acier inoxydable, développant davantage d'onctuosité, de texture et de complexité sans perdre sa fraîcheur. C'est seulement après cela que Quintaluna est clarifié et mis en bouteille, pour un vieillissement supplémentaire avant sa commercialisation.
Verdejo – vignobles biologiques autour de Nieva à Ségovie
Quintaluna est un domaine 100 % Verdejo , avec une proportion importante de vieilles vignes, voire de très vieilles vignes (environ 100 ans), dont une grande partie date d'avant le phylloxéra. Ces vieilles vignes produisent des fruits petits mais très concentrés, d'une grande minéralité et d'une belle profondeur, tandis que les jeunes vignes apportent une fraîcheur supplémentaire et une tension aromatique remarquable.
