Le domaine viticole Menade a été fondé en 2005, mais son histoire est particulièrement longue. Ce domaine familial est dirigé par la famille Sanz, composée des frères Marco et Ricardo et de leur sœur Alejandra. L'histoire familiale remonte à 1820, lorsque leurs ancêtres cultivaient des vignes dans des endroits très variés qui font aujourd'hui partie de la DO Rueda. Avec des vignobles situés à plus de 700 mètres d'altitude, ils s'efforcent d'équilibrer la taille et l'entretien du couvert végétal. Ils ont remplacé le cuivre et le soufre par des infusions biodynamiques et effectuent des sondages pour identifier les carences du sol et y introduire des plantes pour l'oxygéner et servir de compost naturel. Les frères Sanz sont de fervents défenseurs de la lutte biologique contre les maladies des tiges. Après la taille, ils purifient le sol et les vignes à l'ozone et les traitent avec du trichoderma, un champignon à reproduction rapide qui prévient les attaques potentielles. L'ozone est également utilisé pendant le cycle végétatif comme désinfectant naturel contre les moisissures et les bactéries.
Trois vendanges sont réalisées pour la production : une vendange précoce, une vendange manuelle de jour, et une vendange mécanique de nuit. Une fois vendangés, les raisins sont considérablement refroidis avant d'être pressés. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox avec des levures indigènes (issues du vignoble) à 18 et 22 °C. Le vin est ensuite brièvement élevé sur lies.
C'est un véritable plaisir de le servir, car la plupart des bouteilles restent en Espagne, en partie grâce à sa qualité irréprochable. Le plaisir commence dès l'ouverture ; dès que le jus s'aère, un arôme vibrant d'agrumes et de fleurs sauvages se libère. Dans le verre, il arbore une magnifique robe dorée brillante aux légers reflets verts. Il offre de magnifiques arômes de pomme, de citron vert et de pamplemousse, sublimés par des notes d'herbes vertes et de groseilles à maquereau. La bouche est délicieuse, avec une attaque fraîche et agréable, des notes de fruits tropicaux, d'agrumes, de pamplemousse et d'herbes sauvages. La finale est longue et révèle des notes minérales épicées.
