Avec l'essor de vins uniques, souvent méconnus, les vins du Jura deviennent eux aussi de plus en plus conventionnels. Mais attention : ce sont des vins exceptionnels au caractère unique. Nos œnologues ne surnomment pas le Jura le Xérès de France pour rien. Les vins du Jura sont réputés pour leur caractère oxydatif et sont souvent élaborés selon la même méthode que celle utilisée à Jerez. En remplissant partiellement le fût en bois, une couche de levures se forme sur le vin : la Flor. On retrouve ce terme dans les vins de Xérès.
Le Domaine Baud est aujourd'hui l'un des domaines les plus réputés du Jura. Malgré leur caractère unique, leurs vins captivent nos œnologues. Cela est dû en grande partie à son histoire riche et impressionnante. Fondé au milieu du XVIIIe siècle, le domaine est dirigé par pas moins de neuf générations.
La méthode de vinification typique, avec sa couche florale emblématique, influence clairement le vin. Elle s'inspire du caractère fruité du Baud Deux Grains de Paradis Côtes du Jura et lui confère un caractère presque savoureux. Préparez vos papilles aux notes de noix et d'amandes grillées. Une subtile note de pomme cuite et de citron doux persiste.
