Au domaine Von Winning, tout est mis en œuvre pour préserver l'écosystème du vignoble, au contraire. Les raisins, profondément enracinés, expriment parfaitement le caractère unique du terroir dans les vins. Le riesling, en particulier, conquiert les vignobles de Von Winning. Cependant, il y a quelque temps, le vigneron a décidé d'expérimenter avec le sauvignon blanc. Le climat allemand est habituellement trop froid et humide pour cette reine de la fraîcheur, mais Von Winning est situé dans le Palatinat, véritable symbole de réussite. Grâce à la situation géographique des Vosges et du massif du Haardt, il fait 3 à 4 degrés de plus dans le Palatinat, ce qui fait du Palatinat un véritable paradis pour la vigne. Le sauvignon blanc s'est également bien intégré dans les vignobles, ce qui a donné naissance à un vin revisité, baptisé, non sans raison, Sauvignon Blanc II.
Ce vin blanc mûr offre des arômes de groseille à maquereau et une pointe de pamplemousse, merveilleusement rafraîchissant et même légèrement énergique. On sent qu'il s'inspire du Sauvignon Blanc de Loire. La fraîcheur du Sauvignon Blanc II de Von Winning est également présente en bouche. Une belle acidité raffinée, associée à des arômes fruités de pomme verte, de groseille à maquereau et d'agrumes, complète l'expérience ! La bouche est ample, avec de subtiles notes de pêche et une touche de melon mûr. La finale laisse une agréable sensation de fraîcheur et de pétillance. Nous en sommes ravis.
