Lorsque les trois cépages sont mûrs et présentent un équilibre parfait entre sucres et acidité, ils sont vendangés. À leur arrivée, ils sont délicatement pressés, puis vinifiés en blanc tranquille. Jean-Jacques Hochet ajuste ensuite les proportions de l'assemblage et le refermente avec du sucre pour créer de belles bulles. Après un long vieillissement dans les caves de la Maison Veuve du Vernay, le vin mousseux est prêt à être ouvert.
Ce Brut est vif et sec, avec des arômes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs. En bouche, ce Veuve du Vernay Brut offre des notes de pomme et de poire, avec des bulles élégantes. Son goût est équilibré, élégant et agréable. Un vin pétillant qui convient à toutes les occasions. Sa belle finale sèche laisse place à des notes raffinées de pomme et de zeste de citron vert. Son bouchon en liège de Champagne rend son ouverture agréable. Une petite touche pétillante donnera un coup d'éclat à n'importe quel dîner ou réception. Ce Veuve du Vernay Brut se marie également à merveille avec les crustacés et, bien sûr, le homard.
