Il existe deux types de domaines viticoles au Chili : ceux qui pratiquent la viticulture depuis des décennies et ceux de la nouvelle génération, récemment établie. Vina Ventisquero appartient à cette dernière catégorie. Ils produisent du vin en utilisant les techniques et les équipements les plus récents. Ventisquero était à l'origine un projet ambitieux de Gonzalo Vial et a été construit dans la vallée de Maipo, autour de laquelle les premiers vignobles ont été plantés. Peu après, des vignobles ont été ajoutés dans les vallées de Casablanca et d'Apalta. Depuis 2001, nous pouvons déguster ces vins chiliens.
Dès le début, le respect de la nature a été primordial. Ils opèrent de manière respectueuse de l'environnement, en limitant considérablement leur consommation d'eau, en compensant les émissions de CO2 liées au transport et en préservant au maximum l'environnement lors de la plantation de nouveaux vignobles. Cette démarche leur a valu d'être les premiers au Chili à obtenir la certification verte « Vin durable du Chili », une référence pour la viticulture moderne au Chili. Les vendanges sont également méticuleusement réalisées. Après la récolte, les raisins sont rigoureusement sélectionnés puis égrappés. Seuls les meilleurs jus sont sélectionnés, garantissant ainsi la haute qualité du domaine.
Le Sauvignon Blanc Clasico est un vin blanc vif aux merveilleux arômes fruités. On y décèle immédiatement des notes de fruit de la passion et de groseille à maquereau, accompagnées d'agrumes et d'herbe fraîchement coupée. La bouche est rafraîchissante avec de généreuses notes de citron vert, de pamplemousse et de fruit de la passion. Ce Ventisquero Clasico Sauvignon Blanc est délicieux avec une salade ou à l'apéritif !
