Le San Marzano Il Pumo Sauvignon Malvasia est un vin blanc frais originaire du Salento, aux notes de fleurs, d'agrumes et de fruits tropicaux. L'élevage en cuves inox préserve son caractère vif et fruité.
Les vignobles sont situés dans le sud des Pouilles, où les journées chaudes alternent avec des nuits plus fraîches.
- Situation / origine : Autour de San Marzano, dans la province de Tarente, au sein de l'appellation Salento IGP dans le sud de l'Italie.
- Altitude : Environ 100 m au-dessus du niveau de la mer.
- Sol : Sols peu profonds à structure moyennement fine.
- Climat et influences : L'amplitude thermique entre le jour et la nuit permet de préserver la fraîcheur des raisins tout en développant des arômes mûrs.
Un pressurage doux et un traitement à basse température protègent les arômes frais.
- Vendanges et pressurage : La récolte a lieu en août. Après l'éraflage, les raisins sont pressés délicatement et le jus est laissé à décanter à basse température.
- Fermentation et élevage : Le jus limpide fermente à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable. L'élevage se poursuit également en cuve inox, afin qu'aucun arôme boisé n'interfère.
Cette combinaison allie douceur florale et tension rafraîchissante.
- Sauvignon blanc – Salento : Apporte des notes d'agrumes et une acidité vive.
- Malvasia bianca – Salento : Apporte des parfums floraux, des notes de fruits mûrs et une texture plus souple.
San Marzano a été fondé en 1962 par 19 vignerons souhaitant unir leurs forces. Cette approche collective constitue encore aujourd'hui le fondement de la maison. Le nom « Il Pumo » fait référence au bouton de fleur en céramique traditionnel, symbole de prospérité, qui orne les balcons et les façades dans les Pouilles.
