Les origines du Sauvignon Friuli Pradio Sobaja sont uniques. Nous voyageons à l'extrême nord-est de l'Italie : le Frioul. Une petite région, mais au caractère unique. Bien que sa renommée soit éclipsée par celle de régions comme la Vénétie, la Toscane, le Piémont et les Pouilles, elle figure toujours parmi les régions viticoles les plus réputées d'Italie. Son rendement est également remarquable : le Frioul reste fermement dans le top 10 des régions viticoles les plus productives d'Italie.
Alors, qu'est-ce qui explique le succès de cette région viticole ? Il est dû en grande partie à ses caractéristiques naturelles. Les Alpes et la mer Adriatique se trouvent au nord. Cela permet d'éviter les températures glaciales des Alpes, tandis que les vignobles bénéficient de la brise marine fraîche de l'Adriatique. Cela crée une saison de croissance idéale et tempérée, propice au Sauvignon Blanc, en particulier.
Lorsque l'œnologue expert de Cielo juge les raisins suffisamment mûrs, les vendanges peuvent commencer. Elles ont lieu exclusivement la nuit, lorsque les raisins de Sauvignon Blanc sont encore agréablement frais. Après la fermentation, le jus est brièvement élevé sur lies, ce qui lui confère la complexité nécessaire. Il en résulte des arômes de feuilles de tomate, de fines herbes italiennes et des notes d'agrumes vivifiantes. La finale pétillante et minérale est la cerise sur le gâteau de ce Pradio Sobaja Sauvignon Friuli d'Italie.
