Pour ce vin blanc, nous nous rendons dans les Côtes de Gascogne, une région où le sauvignon blanc, entre autres, prospère. Les températures légèrement plus fraîches de cette région confèrent au sauvignon blanc cette acidité exceptionnelle qui caractérise ses origines. Il est important que la maturation ne soit pas trop rapide. Les vignerons de Pierre Jean maîtrisent mieux que quiconque le travail du sauvignon blanc, et ce vin blanc en est la preuve. Après une saison végétative calme et équilibrée, les raisins ont atteint la maturité idéale et sont prêts à être cueillis. Les vendanges mécaniques ont lieu tôt le matin. Cela durcit les pellicules et les rend plus résistantes aux agressions du transport. Une fois arrivés au chai, les raisins sont pressés délicatement afin que seul le jus le plus fin atteigne la cuve. Après la vinification, le vin est élevé en bouteille pendant trois mois supplémentaires pour une finale parfaite.
Une finale parfaite, assurément ! Quel délicieux vin blanc d'été ! Sa robe est jaune pâle avec de légers reflets verts. Le nez offre de beaux arômes d'agrumes, d'herbe fraîchement coupée et de fruits blancs. Malgré son acidité, ce vin blanc vif possède une agréable douceur. De délicieuses nuances de poire et de pomme sont entrecoupées de notes d'agrumes. La finale est vive, jeune et merveilleusement estivale. À déguster été comme hiver ; avec ce vin blanc de Pierre Jean, vous ferez toujours entrer le soleil chez vous.
