Forts de cinq générations de vignerons, les frères Sanz cultivent leur propre projet, Menade, depuis 2005. Fidèles à leur engagement envers leurs origines et leur vignoble, ils élaborent tous leurs vins en agriculture biologique depuis le début. On ne trouve même pas de cuivre dans les vignes. Le domaine compte des vignes de plus de 120 ans et ils expérimentent également de nouvelles techniques de viticulture biologique.
Le Sauvignon Blanc de Menade est élaboré à partir de raisins de Sauvignon Blanc issus de l'agriculture biologique, cultivés à 700 mètres d'altitude sur des sols argilo-calcaires. Les raisins sont vendangés de nuit afin d'éviter l'oxydation et de préserver au maximum le fruit et la fraîcheur. À leur arrivée au vignoble, les raisins fermentent en cuves inox entre 18 et 22 °C, exclusivement avec des levures indigènes. La fermentation est stoppée par refroidissement du moût lorsque le taux de sucre résiduel atteint environ 60 à 80 grammes par litre. Après environ quatre semaines de vieillissement en cuves à partir de son précipité, le vin est clarifié à la bentonite, stabilisé à froid et mis en bouteille.
Le Menades Sauvignon Blanc Dulce présente une robe dorée délicate. Son bouquet aromatique révèle des notes de fruits exotiques. En bouche, il est délicatement sucré, avec des notes exotiques, le tout soutenu par une acidité et une minéralité fines et rafraîchissantes. Un vin polyvalent qui s'accorde parfaitement avec des desserts peu sucrés.
