Depuis 1791, la famille Miquel exploite le domaine de Cazal Viel, autrefois géré par les moines de l'abbaye de Fontcaude. Les terres environnantes étaient très fertiles et servaient à la chasse et à la viticulture. Cependant, à cette époque, le rendement du vin était faible et la famille ne gagnait que peu de richesses. Près de 200 ans plus tard, en 1970, la syrah fut cultivée à grande échelle dans ces vignes, marquant ainsi le début de la viticulture. En 1980, Henri Miquel commercialisa son premier millésime. Aujourd'hui, Laurent Miquel est propriétaire de ce domaine réputé et est considéré comme l'un des meilleurs jeunes vignerons du sud de la France.
Le vignoble est situé sur la commune de Cessenon, au sud de la région de Saint-Chinian, à une altitude comprise entre cent et deux cents mètres. Le sol est argilo-calcaire et le vignoble s'étend sur huit hectares. Le nom « Vendanges Nocturnes » signifie « vendanges nocturnes ». Le vin est vinifié selon des méthodes modernes, avec un contrôle des températures pour préserver au maximum le fruit.
Un travail méticuleux des raisins permet d'obtenir ce vin blanc pur. Une fermentation contrôlée et une protection contre l'oxydation par des vendanges nocturnes font partie intégrante de ce processus. Le vin est légèrement filtré avant la mise en bouteille, préservant ainsi ses arômes originels. Ce vin blanc vif est issu de la Région Protégée du Pays d'Oc. La chaleur y est généralement abondante, mais le climat est sujet à des extrêmes. Un microclimat idéal protège les raisins de Laurent Miquel. L'arôme révèle des notes de fruits frais de pomme, d'agrumes, de poire et de groseille à maquereau. La bouche est étonnamment onctueuse et délicieusement fraîche ! De belles notes de fruits doux de pomme et de poire de culture, sans oublier les reflets verts !
