Le Domaine de Castelnau produit du vin depuis l'époque romaine. Aujourd'hui, la méthode est très moderne, avec Béatrice et Christophe Muret aux commandes. Ils récoltent leurs raisins à pleine maturité et produisent des vins frais et souples. Ils possèdent environ 100 hectares près de Pézenas. Ils sont très performants techniquement et, grâce à leur méthode de production sophistiquée, la lutte raisonnée, ils produisent des vins francs et concentrés. Les vins du Domaine de Castelnau sont souvent relativement plus frais, plus fins et plus élégants.
Le vignoble s'étend sur une centaine d'hectares au sud de Pézenas. À pleine maturité, les raisins sont vendangés très tôt. Ainsi, le froid permet aux raisins de conserver leur fraîcheur jusqu'à leur arrivée au chai. Le sauvignon blanc libère rapidement ses arômes. Au chai, il est immédiatement foulé et pressé. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite élevé sur levures fines.
Le Sauvignon Blanc Le Bosquet se présente avec une robe jaune pâle. Son nez est expressif et complexe, avec des arômes d'ananas, de citron vert et de fruit de la passion. La bouche est élégante, avec une présence marquée de fruits tropicaux. Merveilleusement sec et rafraîchissant, il présente une acidité douce. Ce vin léger et vif est idéal à l'apéritif et se marie également à merveille avec les fruits de mer et les poissons.
