Les vignes de ce vin blanc sont plantées dans la région de Fossalta di Piave, où le vieux vignoble s'appelle « Le Ronche ». Ce nom vient de sa situation géographique. C'est une région unique en Italie, car le sol y est très riche, riche en calcaire, en argile blanche et en minéraux. Tout cela se reflète dans les raisins, car ce Venis blanc est riche et minéral. Dans les vignes, la récolte est taillée à la taille courte, car les vignerons de De Stefani souhaitent une récolte abondante. Et ils y sont parvenus ! À maturité idéale, relativement tôt dans la saison, lorsque les raisins présentent encore une belle acidité fine, ils sont vendangés à la main.
La richesse de ses arômes et de ses saveurs est le fruit d'un élevage combiné. Le Sauvignon Blanc est élevé sur lies en fûts d'acier, tandis que le Chardonnay est élevé en fûts de chêne. Cet assemblage unique confère à ce vin blanc la puissance du Chardonnay et la fraîcheur et l'acidité du Sauvignon Blanc. Un choix audacieux des vignerons de De Stefani, mais le résultat est époustouflant. L'arôme révèle de délicieuses notes de fruits tropicaux comme l'ananas, la pêche et la mangue. On y retrouve également des notes d'agrumes et une subtile nuance minérale. La bouche est envoûtante. À l'image de Venise, on découvre toujours de nouvelles sensations au détour d'un chemin. Ample et crémeux, il offre des notes d'amande et d'agrumes, avec une finale délicatement minérale. On se serait cru en train de vivre une escapade citadine en bouteille !
