Les trois cépages sont vendangés séparément. À maturité idéale, ils sont amenés au pressoir où ils sont pressés avec la plus grande délicatesse et le plus grand soin. Le jus est d'une qualité exceptionnelle et est reconnu comme unique dans toute la région. Une fois les trois cépages prêts, l'assemblage est déterminé, une étape cruciale pour le vigneron de Clobanel. Après tout, il doit livrer un produit d'excellence chaque année ; il s'en charge.
Dès l'ouverture de la bouteille, le fruit s'exprime avec des arômes immédiats de poire et d'agrumes. Mais en versant et en faisant tourner ce vin blanc dans le verre, des arômes encore plus discrets émergent : fleur d'oranger, une pointe de fenouil et feuilles de menthe. Ce style léger et frais se poursuit en bouche, vivifié par des nuances de pamplemousse, de citron vert, de menthe et de fruit de la passion frais. La finale laisse un arrière-goût rafraîchissant avec une matière agréable, sans être trop lourde.
