Les vignes du Château des Eyssards sont vieilles de plusieurs décennies et ont offert à Pascal certaines des meilleures récoltes de ces dernières années. L'emplacement idéal dans la région de Bergerac, avec un ensoleillement généreux et une brise naturelle qui rafraîchit les raisins, offre un équilibre exceptionnel et permet aux raisins de mûrir uniformément tout en conservant leur fraîcheur. Ce vin blanc du Château des Eyssards est élaboré à partir de 90 % de Sauvignon Blanc, avec une touche de Sémillon. Ce vin a rencontré un franc succès à Bergerac, plusieurs domaines ayant adopté ce nouvel assemblage du Château des Eyssards.
Lorsque les raisins de Sauvignon Blanc et de Sémillon atteignent leur pleine maturité, ils sont vendangés tôt le matin afin d'éviter toute détérioration et oxydation des grappes. Les raisins restent frais pendant la vendange, ce qui confère à ce vin blanc du Château des Eyssards un style frais et agréable. Commençons par sa belle robe claire aux reflets verts. Elle invite à la dégustation, puis ce vin blanc vous transportera en vacances. On sent une belle attaque de fruits blancs frais d'été, des notes d'agrumes croquantes et de feuilles de menthe fraîche. La bouche est tout aussi époustouflante, une belle douceur aux notes de fruits blancs délicieusement vibrantes. En arrière-goût, des nuances de fruit de la passion et une pointe de pamplemousse. Quel vin fantastique !
