Le célèbre domaine viticole du Trentin, Mezzacorona, est l'un des plus grands producteurs de vin d'Italie. Fondée en 1904, cette coopérative est aujourd'hui synonyme d'un vaste groupe de domaines viticoles privilégiant le rapport qualité-prix. Le nom Mezzacorona évoque immédiatement le Trentin. Dans cette région, et dans le Haut-Adige voisin, le domaine possède plus de 2 400 hectares de vignes. La gamme de produits de Mezzacorona est très diversifiée. La région du Trentin-Haut-Adige est située dans le nord de l'Italie et se compose donc de deux zones. Le Haut-Adige, germanophone, n'est pas considéré comme une région italienne par beaucoup d'Italiens. Étant principalement montagneuse, la région viticole du Trentin-Haut-Adige est une région exigeante pour la viticulture, mais les vins y sont d'une qualité exceptionnelle.
Les raisins sont vendangés à la main, puis vinifiés traditionnellement. Les pellicules sont brièvement exposées au froid pour optimiser la structure et la richesse du vin. S'ensuit une fermentation à température contrôlée, entre 16 et 18 °C environ.
Ce Sauvignon Blanc du Tyrol du Sud associe des notes variées de poivron vert, de sureau, de groseille à maquereau, d'asperge et de feuille de tomate. En bouche, ce vin blanc épicé, issu des collines centrales du Trentin, le long de l'Adige, est frais et agréablement acidulé. Sa robe jaune paille s'accorde parfaitement avec les plats de poisson, tels que le poisson fumé et grillé. Le Sauvignon Blanc Castel Firmian est également un excellent choix pour accompagner les viandes blanches et la polenta, ainsi que les fromages moyennement affinés.
