Le domaine viticole Carmen doit son nom à l'épouse de Christian Lanz, fondateur du domaine en 1850. Aujourd'hui, c'est la plus ancienne bodegas encore en activité dans la viticulture chilienne. L'exploitation dispose d'installations ultramodernes, ce qui explique en partie le succès de Carmen. L'équipe d'œnologues professionnels, dirigée par Maria del Pilar González, joue également un rôle clé dans l'élaboration de vins de qualité. Tous les raisins proviennent de ses propres vignobles, privilégiant la qualité à la quantité. Pour y parvenir, Carmen Vineyards a limité ses rendements. Il en résulte des vins plus puissants et plus corsés que de nombreux vins chiliens. De plus, leurs arômes sont fidèles à ceux des raisins dont ils sont issus ; ils sont d'une authenticité unique. Quiconque les déguste est immédiatement impressionné par le vaste potentiel de ce pays viticole prometteur.
Le Sauvignon Blanc a été progressivement affiné au fil des ans. Des raisins d'origines diverses sont utilisés pour cet Insigne Sauvignon Blanc, créant un assemblage idéal de raisins cultivés dans des vignobles de plus en plus frais. Ce vin blanc met ainsi en valeur les aspects les plus mûrs du Sauvignon, lui conférant une belle souplesse et une belle rondeur. Les raisins sont vendangés à la main, puis immédiatement refroidis et pressés, ce qui permet à Carmen de préserver tout le fruit. La fermentation à très basse température confère au vin une richesse aromatique et une puissance accrues. La fermentation est ensuite prolongée, permettant aux arômes de s'épanouir pleinement. Un court élevage de deux mois sur lies (levures mortes) ajoute encore plus de puissance et de profondeur aromatiques. Il en résulte un Sauvignon savoureux, aux notes mûres et vertes subtilement mêlées.
Au nez, ce Sauvignon Blanc Carmen Insigne offre des arômes de poivron vert, de groseille à maquereau et d'artichaut, rafraîchissants et vivifiants. Délicieux, il est également époustouflant en bouche. Ses saveurs mûres et puissantes évoquent la pomme verte, les écorces d'agrumes, la groseille à maquereau et l'herbe coupée. La finale est superbe et très désaltérante, avec une acidité rafraîchissante très agréable.
