Les raisins proviennent de Provence, en France, dans l'appellation Coteaux d'Aix-en-Provence. Les vignes sont situées en altitude sur des sols calcaires et bénéficient d'un ensoleillement généreux avec des nuits fraîches, permettant aux raisins de mûrir tout en préservant leur acidité. Une partie du domaine est située sur un plateau d'environ 400 mètres, où l'association de l'altitude et de la ventilation assure une précision aromatique.
Vendanges manuelles précoces, à la fraîcheur matinale, pour préserver les arômes. Légère macération pelliculaire suivie d'un pressurage doux à basse température. Fermentation lente et à froid en cuve inox, suivie d'un élevage sur lies de plusieurs mois pour plus de corps et une texture souple. Aucun bois n'a été utilisé pour permettre à la fraîcheur, au fruit et à la minéralité de s'exprimer pleinement.
Vermentino – Coteaux d'Aix-en-Provence
Contribue à la fleur d'agrumes et à la pêche blanche.
Sauvignon Blanc – Coteaux d'Aix-en-Provence
Donne une fraîcheur croquante avec le zeste de citron et le pamplemousse.
Grenache Blanc – Coteaux d'Aix-en-Provence
Ajoute du corps et du melon juteux.
