Les raisins poussent pendant les étés chauds de Toscane, où les températures peuvent grimper. Heureusement, le vent souffle dans les vignes, sans quoi le Sangiovese et le Canaiolo mûriraient trop vite. Grâce à l'équilibre parfait entre soleil, eau et vent, les raisins reçoivent tout ce dont ils ont besoin. Le sol unique, riche en calcaire et en coquillages, contribue également à l'intensité de ce vin rouge. Une fois les raisins à pleine maturité, ils sont vendangés à la main, au soleil du matin ou de la nuit. Le vigneron Antonini souhaite conserver une agréable fraîcheur au vin, ce qui n'est possible que si les raisins sont frais à leur arrivée. Une fois vendangés, ils sont élevés en cuves ciment pour permettre au vin de mûrir pleinement.
Le caractère entièrement biologique de ce vin se reflète clairement dans son arôme et sa saveur : un nez intensément parfumé de fruits rouges et noirs, avec une touche épicée. La bouche est très douce et raffinée, avec une abondance de fruits noirs et rouges, dominée par les fruits rouges. En arrière-goût, ce vin rouge révèle également des nuances épicées et une touche de chocolat, qui viennent parfaire l'ensemble.
