Le vieux vignoble de ce Chianti Superiore de Poggiotondo est situé à une centaine de mètres d'altitude. Cela permet aux vignes de bénéficier d'un ensoleillement généreux, mais aussi de la fraîcheur du vent et des températures nocturnes. Grâce à un juste équilibre entre chaleur et fraîcheur solaires, une récolte exceptionnelle est obtenue. La structure du sol est également cruciale ; ce magnifique vignoble contient, entre autres, des coquillages blancs qui confèrent aux vins leur minéralité et leur énergie. À parfaite maturité, tous les raisins sont vendangés à la main et acheminés vers le pressoir de Poggiotondo. Les grappes arrivent en petites caisses, après quoi une seconde sélection est effectuée. Seuls les meilleurs raisins sont dignes de ce Chianti Superiore.
Les raisins fermentent d'abord en cuves ciment, où ils acquièrent leurs premiers arômes. S'ensuit un élevage en fûts de chêne dans les caves de Poggiotondo, où ce Chianti Superiore vieillit pendant vingt mois en fûts de chêne non carbonisés. Cette longue période est essentielle à la puissance de ses arômes et de ses saveurs. Dès le débouchage, on perçoit d'abondantes notes de fruits noirs, d'herbes fines, ainsi qu'une belle présence de bois et de vanille. La bouche est ample et complexe, offrant tout ce que l'on peut attendre d'un Chianti Superiore parfait : de belles et profondes saveurs de cerises et de mûres, sublimées par des notes d'herbes délicates, de vanille, de noix et une touche de vinaigre balsamique.
