Le Pinot Noir rouge est devenu incontournable dans le monde du vin. Sa renommée est due à la Bourgogne, région viticole française, d'où proviennent encore les meilleurs Pinot Noir. Mais on sait aussi que des Pinot Noir emblématiques sont désormais produits dans d'autres pays, comme l'Afrique du Sud, les États-Unis et le Chili. Tous sont cultivés sous le même climat, le froid, car c'est ce que le Pinot Noir apprécie. Des vents forts, un climat plus frais, des matinées humides et une maturation lente sont idéaux pour produire des vins de grande qualité. Le Pinot Noir est cultivé avec le plus grand soin dans les vignes, car ce cépage est très sensible aux maladies et/ou aux champignons. De ce fait, sa culture nécessite beaucoup de travail.

Le Pinot Noir est souvent vendangé à la main afin de garantir que seules les meilleures grappes soient utilisées pour la vinification. Ce processus est souvent suivi d'un long élevage en fûts de chêne pour conférer au Pinot Noir plus de profondeur et de puissance. Les grands vins peuvent parfois passer jusqu'à 36 mois en fûts de chêne.

Saviez-vous que le Pinot Noir rouge est également utilisé en Champagne ? Aux côtés du Chardonnay et du Meunier. L'ajout de Pinot Noir confère au Champagne plus de rondeur et rehausse ses arômes et ses saveurs. Il existe également des Champagnes élaborés uniquement à partir de Pinot Noir, appelés Blanc de Noir.

Quel est le goût d'un Pinot Noir ?

Alors, quel est le goût d'un vin de Pinot Noir ? Ce cépage possède naturellement de merveilleuses qualités : une acidité raffinée, des arômes riches et une longue finale. On peut même rafraîchir légèrement un Pinot Noir. Il s'épanouit à environ 9 °C. Ses arômes révèlent souvent des nuances de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la groseille. On y perçoit également des nuances de violette, de vanille et une touche de bois de cèdre. La bouche est toujours raffinée et ample, un vin rouge magnifique et riche aux notes de cuir, de fruits rouges, de violette et de fleurs rouges. Élevé en fût de chêne, un Pinot Noir révèle souvent des arômes de cuir, de terre et de confiture.

Combien de temps puis-je conserver un Pinot Noir ?

On nous demande souvent si le Pinot Noir se garde longtemps. Cela dépend vraiment de la qualité du vin. Un Bourgogne de grande qualité peut vieillir jusqu'à 30 ans en bouteille s'il est conservé correctement. En revanche, un Pinot Noir destiné à être dégusté jeune doit être conservé au maximum quatre ans. Il est préférable de demander conseil pour savoir combien de temps vous pouvez conserver un Pinot Noir rouge.

Que mange-t-on avec un Pinot Noir ? Les plats délicieux qui se marient bien avec le Pinot Noir incluent les pâtés, la volaille, le veau et les salades. Cette recommandation s'applique à un Pinot Noir classique de Bourgogne ou d'Alsace. Si vous possédez un Pinot Noir plus corsé, provenant par exemple d'Afrique du Sud ou des États-Unis, vous pourrez servir des plats plus corsés. Pensez à la viande rouge, au canard laqué, aux plats indonésiens et au poisson blanc. Oui, vous avez bien lu, le Pinot Noir est le seul vin qui puisse potentiellement accompagner le poisson.