Le vignoble de Pinot Noir, planté depuis 1986, est en parfait état. Le soleil y contribue et assure une parfaite maturation des raisins. Le vent et les nuits fraîches apportent une fraîcheur suffisante aux raisins. C'est crucial, car la maturation serait trop rapide et les raisins ne pourraient pas puiser suffisamment de force dans le sol. Ce dernier est imprégné de nombreuses empreintes que les raisins absorbent. Une fois à maturité optimale, ils sont vendangés entièrement à la main et rigoureusement sélectionnés. Seules les meilleures grappes sont collectées dans de petites caisses et transportées au domaine J Vineyards, où elles bénéficient d'un long élevage en fûts de chêne pouvant aller jusqu'à douze mois. Trente pour cent des fûts utilisés sont neufs, ce qui confère à ce Pinot Noir une plénitude et une puissance accrues.
Le résultat final est un vin magnifique et classique, qui répond parfaitement à ses attentes. Tout commence dès le premier verre. Sa robe est très attrayante, avec des arômes de canneberge, de tarte aux myrtilles et de cardamome. Un tourbillon vigoureux du verre libère tous les arômes, révélant des notes de violette, de feuilles de thé et de pain grillé. La bouche est envoûtante et d'une beauté presque inquiétante, avec une abondance de fruits rouges riches comme la framboise et la fraise, ainsi que des épices subtiles. En arrière-goût, il offre également des notes de vanille, de chêne grillé et d'orange. Quel bijou, un vrai régal !
