Mezzacorona est une coopérative viticole italienne située au cœur du Trentin. À proximité des Dolomites, elle bénéficie de magnifiques vignobles. Son emplacement, combiné à des températures idéales, à la brise de montagne, au microclimat et au terroir montagneux, crée la recette idéale pour des vins de grande qualité. Vins blancs, vins rouges, Gewürztraminer et de nombreux cépages autochtones s'épanouissent dans les vignobles soigneusement entretenus des membres de la coopérative. Tous privilégient le développement durable et évitent l'utilisation de pesticides. Le travail est autant que possible manuel pour produire les meilleurs vins. Castel Firmian est une gamme de vins qui reflète la fierté de Mezzacorona et qui est très appréciée dans le monde entier.
Lorsque les raisins de Pinot Grigio atteignent leur pleine maturité, ils sont vendangés à la main et transportés au chai en quelques heures. Ils y sont rigoureusement sélectionnés et pressés immédiatement. La fermentation alcoolique s'ensuit à température contrôlée, qui peut durer de 12 à 15 jours. Quarante pour cent du moût fermente en cuve inox et les 60 % restants en barriques. Après la fermentation, le vin repose en barriques pendant six à huit mois supplémentaires. Ensuite, les vins sont assemblés et reposent quelques mois supplémentaires.
Le nez de ce Pinot Grigio est complexe, avec des notes de pêche blanche, de poire et de camomille, et des arômes sucrés grâce à l'élevage en fût de chêne. En bouche, c'est un vin harmonieux, élégant et raffiné, avec une finale fraîche et aromatique. Un vin idéal pour accompagner des apéritifs ou des viandes blanches.
