Blason d'Aussières 2021 est le second vin expressif du Domaine d'Aussières, une vitrine accessible d'une maison au riche héritage historique. Le domaine fait partie des Domaines Barons de Rothschild Lafite, à l'origine du célèbre Château Lafite Rothschild, considéré comme la référence bordelaise dès le XVIIIe siècle. Ce savoir-faire séculaire se traduit ici par un style languedocien raffiné, où précision, équilibre et élégance sont primordiaux. Ce vin illustre comment un grand domaine classique privilégie la nuance et la buvabilité, sans sacrifier la profondeur ni le caractère.
Les raisins proviennent de France, de la région Languedoc-Roussillon, au sein de l'AOC Languedoc. Le domaine est situé sur les collines surplombant la côte méditerranéenne, près de Narbonne, une zone où l'altitude et les influences maritimes apportent une fraîcheur bienvenue. Fort d'une longue expérience, le Domaine d'Aussières a été conçu comme un écosystème harmonieux où le sol, le climat et la viticulture s'accordent parfaitement. Ce terroir plus frais confère aux vins leur équilibre et leur finesse caractéristiques, et distingue nettement les Aussiières des expressions plus chaudes et plus corsées du Languedoc.
En cave, l'alliance de méthodes traditionnelles et de choix judicieux confère à ce vin sa signature. La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox et béton thermorégulées. Une partie du Carignan est vinifiée en grappes entières, une technique spécifique qui apporte tension aromatique et profondeur épicée. Durant la fermentation, des remontages réguliers assurent une extraction douce, préservant ainsi la finesse des tanins. La macération totale dure de 15 à 20 jours. Seuls 20 % du vin sont élevés pendant 10 mois en fûts de chêne, un dosage délibéré qui apporte structure et longueur sans masquer les arômes fruités méditerranéens, une approche qui rend ce vin d'une élégance remarquable pour sa gamme de prix.
Syrah – Languedoc
La syrah, à 43 %, constitue l'ossature du vin, lui apportant concentration, fruits noirs et structure.
Carignan – Languedoc
Le carignan, à 31 %, apporte fraîcheur et piquant, rehaussés par une fermentation partielle avec des grappes entières.
Grenache – Languedoc
Le grenache noir, à 17 %, apporte de la rondeur et des notes de fruits mûrs.
Mourvèdre – Languedoc
Le mourvèdre, à 9 %, apporte de la profondeur et une subtile note savoureuse.
