St. Kilian possède une grande variété de vignobles, garantissant une récolte toujours excellente. Mais ce n'est pas une certitude, explique le vigneron de St. Kilian. Les vignes sont taillées de manière extensive pour permettre aux raisins de profiter pleinement du soleil, ce qui leur permet d'accumuler beaucoup de sucres pendant la maturation. Après une longue période de maturation, les raisins sont vendangés tôt le matin pour éviter d'abîmer les grappes. Un pressurage doux suit, puis le jus mûr est laissé à mûrir pendant plusieurs mois dans les caves de St. Kilian. Son goût et son arôme deviennent uniques, ce qui explique la popularité de ce St. Kilian Liebfraumilch.
Son nom est éloquent : ce vin est doux, délicieusement sucré (lieblich), et ravira ceux qui n'aiment pas les vins secs. Dès l'ouverture, nous avons immédiatement senti un magnifique arôme sucré de fruits tropicaux mûrs, avec une pointe de miel. Dans le verre, les arômes se sont intensifiés et nous étions impatients de savourer une gorgée. Les notes initiales mûres et sucrées réchauffent le palais. En bouche, nous avons noté des notes de fruits mûrs, de litchi et, bien sûr, une touche de confiture d'abricot.
