Bodega Paniza a été fondée en 1953 dans le nord-est de l'Espagne et possède actuellement environ 1 400 hectares de vignes, répartis sur 450 domaines viticoles. Le domaine propose une large gamme de vins, notamment des vins rouges, blancs et rosés, élaborés à partir de divers cépages tels que le grenache, le tempranillo, le cabernet sauvignon et le chardonnay. Paniza s'engage en faveur d'une viticulture durable et a mis en œuvre plusieurs initiatives pour protéger l'environnement, notamment l'utilisation de panneaux solaires et l'agriculture biologique. Les vins de Paniza ont remporté de nombreux prix et sont exportés dans le monde entier. Le domaine est réputé pour sa qualité constante et son excellent rapport qualité-prix.
Les raisins de Garnacha sont récoltés avec soin et sélection à maturité optimale. Au chai, la vinification débute par une macération de plusieurs jours. La fermentation se déroule ensuite en cuves inox, où l'évolution et la température du vin sont contrôlées.
Le Fabula de Paniza Garnacha Tinto présente une robe cerise noire intense aux reflets violets. Le nez est dominé par des arômes de fruits des bois, principalement de mûres et de cerises noires. En bouche, le vin est onctueux et charnu, avec une belle structure. C'est un vin moyennement corsé avec une finale agréable. Le Fabula de Paniza Garnacha Tinto s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens riches et copieux, tels que les grillades, les ragoûts et les pâtes à la sauce tomate.
