Tinazzi San Giorgio Dysmè Fiano Pouilles IGP
- 0,75L | 12.5 %
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Tinazzi San Giorgio Dysmè Fiano Pouilles IGP
Goût & Vieillissement
Complexité
Belle stratificationFenêtre de Dégustation
Arômes
Accords Mets & Vins
Rapport du Millésime
Tinazzi San Giorgio Dysmè Fiano Puglia IGP 2025, Italie
Le Tinazzi San Giorgio Dysmè Fiano Puglia IGP 2025 est un vin blanc frais des Pouilles, élaboré à 100 % à partir de Fiano. Le nom Dysmè fait référence au mot grec pour le coucher du soleil, un joli détail pour un vin qui mise sur la fraîcheur aromatique, la floralité et une subtile touche exotique. Avec 12,5 % d'alcool, une fermentation à 17-18 °C et un élevage en cuve inox, ce Fiano reste clair, pur et vif.
Vignobles et région
Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans les Pouilles, au sud de l'Italie.
• Emplacement / Origine : Les Pouilles constituent la pointe sud-est de l'Italie et englobent également la péninsule du Salento. La région est connue pour son ensoleillement abondant, sa chaleur méditerranéenne et ses raisins à l'expression fruitée mûre.
• Gamme de vins : Dysmè fait partie de San Giorgio, la ligne des Pouilles de Tinazzi. San Giorgio se concentre sur les vins modernes du sud de l'Italie, avec des cépages tels que le Fiano, le Primitivo, le Negroamaro et l'Aglianico.
• Vignoble : Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés dans les Pouilles. La récolte a lieu entre la dernière semaine d'août et la première semaine de septembre, afin de préserver la fraîcheur et la tension aromatique du Fiano.
• Cépage & style : Le Fiano est un cépage blanc du sud de l'Italie connu pour sa structure, ses arômes floraux, ses agrumes, ses fruits à noyau et parfois une légère touche de noisette. Dans ce style IGP des Pouilles, le vin reste surtout frais, fruité et accessible.
Vinification et élevage
La vinification est axée sur la pureté aromatique, l'acidité fraîche et une expression fruitée nette.
• Vendange & transformation : Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis éraflés et pressés doucement. Le jus reste ainsi frais et une extraction dure est évitée.
• Fermentation : La fermentation alcoolique commence à une température contrôlée de 17-18 °C. Cette fermentation fraîche aide à maintenir la clarté des notes florales, des agrumes et des nuances de fruits exotiques.
• Élevage : Le vin vieillit en acier inoxydable. Le style reste ainsi net, frais et pur, sans influence du bois.
• Équilibre technique : Avec 12,5 % d'alcool et 5,90 g/l d'acidité, ce vin blanc des Pouilles IGP a suffisamment de fraîcheur pour les apéritifs et les plats légers.
Composition des cépages
Ce vin blanc des Pouilles est entièrement élaboré à partir de Fiano.
• 100% Fiano – Puglia IGP : Le Fiano donne à ce vin sa couleur jaune paille, ses arômes fruités, ses notes florales et sa finale fraîche et minérale. Le cépage a naturellement assez de structure pour donner au vin un peu plus de profondeur qu'un simple vin blanc léger.
Notes de dégustation et suggestions de service
Jaune paille pâle dans le verre, avec des arômes d'agrumes, de fruits blancs, des notes florales et une subtile touche exotique. Le goût est frais et minéral, avec un cœur de fruit pur, de fines acidités et une finale juteuse et persistante.
• Température de service : Servir le Tinazzi San Giorgio Dysmè Fiano Puglia IGP 2025 à 8-10 °C, afin que les agrumes, les fleurs et la fraîcheur minérale s'expriment pleinement.
• Accords mets : À servir avec des crustacés et des fruits de mer, du poisson grillé, des entrées végétariennes, des salades, de la burrata, des pâtes légères au citron ou des apéritifs aux fruits de mer.
Distinctions
• 95/100, Luca Maroni (millésime 2025) : Une excellente note pour ce Fiano Puglia IGP, ce qui fait que le millésime 2025 est immédiatement très bien évalué.
Plus d'informations sur Tinazzi San Giorgio
Tinazzi est une entreprise familiale avec des racines en Vénétie et une forte présence dans les Pouilles depuis 2001. La famille a vu un grand potentiel dans le sud de l'Italie pour des vins de caractère issus de cépages locaux et a développé San Giorgio comme projet des Pouilles au sein de la maison. La ligne San Giorgio montre comment Tinazzi combine des techniques de vinification modernes avec des cépages qui s'adaptent bien à la chaleur, au vent et aux sols calcaires du sud de l'Italie.
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