Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages Fiano et Greco. Ces deux cépages se complètent parfaitement et sont cultivés dans le sud de l'Italie, plus précisément à Cerignola, dans les Pouilles. Le climat y est idéal pour les cépages blancs. Grâce aux nombreuses heures d'ensoleillement, les raisins mûrissent magnifiquement et conservent leur fraîcheur grâce à la brise marine qui souffle sur les vignes. Cela crée un équilibre parfait entre chaleur et fraîcheur pour un vin blanc mature.
Une fois les raisins à pleine maturité, ils sont vendangés le matin. Cela permet d'éviter d'abîmer les grappes et d'éviter l'oxydation pendant la récolte. À leur arrivée à Cantine Paradiso, les grappes sont pressées délicatement et le jus vieillit sur lies pendant quatre mois. Il en résulte un vin blanc plus ample et crémeux. Ses arômes révèlent des nuances de fruits tropicaux et d'agrumes. La bouche est très vive, avec une richesse de fruits jaunes et tropicaux. Le fond de bouche révèle des notes de feuilles de menthe et de pamplemousse. Un verre superbe, avec une finale très persistante.
