Robert Mondavi s'est fait connaître grâce au Cabernet Sauvignon. Il a fondé le domaine Robert Mondavi dans la Napa Valley en 1966. Grâce à ses innovations et à ses développements, les vins de Mondavi ont conquis le monde. Le Chardonnay, bien sûr, en faisait partie, mais ce sont surtout les Cabernet Sauvignon qui ont connu un immense succès. C'est là sa force. Les vignes de Cabernet Sauvignon étant situées sous le soleil de Californie, elles ont tout ce qu'il faut pour se développer exceptionnellement bien. Par exemple, il peut faire assez chaud en journée, mais la fraîcheur peut être considérable le soir grâce à la proximité de l'océan.
Croyez-le ou non, le Cabernet Sauvignon Woodbridge a tout pour devenir un vin parfait. Un vin rouge réussi, qui a tout pour plaire. Les grappes entières de Cabernet Sauvignon sont vendangées à la main. Cela permet aux vignerons d'appliquer une sélection plus stricte ; après tout, seuls les meilleurs raisins sont autorisés à entrer dans la composition de ce Woodbridge. Le jus subit ensuite plusieurs mois d'élevage en fût de chêne, ce qui confère au Cabernet Sauvignon Woodbridge toute sa complexité. L'arôme est généreux et expressif. On ne peut s'empêcher de sentir ce vin : cassis et mûres, mais aussi pain grillé, vanille et épices. À chaque agitation, on est surpris par de nouvelles notes. On salive déjà. Dès qu'on prend une gorgée, on est émerveillé. Le vin envahit nos papilles. Des arômes distinctifs persistent sur nos joues. On y goûte tellement : cassis, noix et prunes tendres. La finale présente beaucoup de profondeur avec des notes de chocolat, de caramel et de bois de cèdre.
