Origine : Vallée de la Loire, élaborée à partir de raisins des bassins nantais et anjouais. L’objectif est d’offrir fraîcheur et typicité, avec un style net et désaltérant. À servir frais entre 6 et 8 °C.
Après la vinification traditionnelle, la désalcoolisation s'effectue par évaporation sous vide à basse température, avec réintégration partielle des arômes afin de préserver le caractère du vin. L'ajout d'une touche de jus de raisin vient ensuite équilibrer la texture en bouche, donnant naissance à un vin effervescent frais et harmonieux, titrant moins de 0,5 % d'alcool.
Pineau d'Aunis – Loire
100 % Pineau d'Aunis. Sa particularité ? Le Pineau d'Aunis est à l'origine un cépage rouge de Loire, également appelé Chenin Noir, mais vinifié en blanc pour ce Zéro%. Ceci est possible grâce à un pressurage direct et doux, sans contact avec la peau, qui préserve la couleur du raisin tout en conservant sa signature aromatique légèrement épicée. Ce choix confère au Zéro% Blanc un caractère unique et typiquement ligérien.
