Villa Blanche Chardonnay est le vin à succès de Calmel & Joseph, la maison renommée du Languedoc, connue pour son souci intransigeant de la qualité. Cette édition 2025 démontre une fois de plus pourquoi ce Chardonnay fait partie de l'élite absolue dans sa catégorie de prix. Une médaille d'or au Chardonnay du Monde et une note de 8,5 dans De Grote Hamersma le confirment : c'est la sophistication sans le prix fort.
Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées en Languedoc, avec des sols de roche volcanique et d'argile calcaire. Le climat est méditerranéen, mais grâce à l'altitude, les raisins conservent leur fraîcheur. La récolte a lieu la nuit en deux phases : d'abord début août pour des acidités vives, suivie d'une cueillette plus tardive pour la profondeur et la richesse aromatique. Cette approche unique assure un équilibre impressionnant entre fraîcheur et complexité.
Après un égrappage complet, les raisins subissent une macération pelliculaire à froid de quatre heures à 5 °C. Vient ensuite un pressurage doux et une décantation statique de 24 heures. La fermentation est lente et contrôlée à 15 °C, répartie sur différentes phases. La fermentation malolactique est délibérément évitée pour préserver la tension dans le vin. Le vin est ensuite élevé trois mois : 70 % en cuves inox pour la fraîcheur, 30 % en fûts de chêne pour la structure et une subtile onctuosité.
100% Chardonnay
