Les raisins de ce Chardonnay proviennent de vignobles soigneusement sélectionnés du sud-ouest de la France, principalement au pied des Pyrénées. Le climat et les sols de cette région contribuent au développement de raisins offrant un équilibre optimal entre fraîcheur et maturité.
Après la récolte, les raisins subissent une fermentation de 10 à 12 jours en fûts de chêne français et américain. Le vin est ensuite élevé six mois sur lies fines, ce qui lui confère une saveur plus ample et une texture onctueuse. Environ la moitié du vin subit une fermentation malolactique, au cours de laquelle l'acide malique, très prononcé, se transforme en acide lactique plus doux, donnant un vin plus onctueux et rond en bouche.
Ce Chardonnay est polyvalent et s'accorde parfaitement avec une grande variété de plats. Il accompagne parfaitement les poissons riches comme le saumon poêlé ou grillé, ainsi que les pâtes en sauce crémeuse, comme les pâtes carbonara. Il accompagne également à merveille la volaille et les viandes légères, ainsi que les fromages affinés.
Pour une dégustation optimale, nous recommandons de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12 °C. Bien que le Chardonnay La Villette soit prêt à boire, il peut vieillir plusieurs années dans des conditions appropriées, développant ainsi sa complexité.
