Le Château de Meursault possède une riche histoire remontant au XIe siècle. Aujourd'hui, il appartient à la famille Halley, qui en a pris la direction en 2012. Et ils savent parfaitement gérer leurs magnifiques vignobles. Le domaine compte 60 hectares de vignes répartis sur plusieurs villages de Bourgogne. Le sol riche en calcaire, bien drainé, crée un terroir riche. Le climat joue également un rôle important dans la viticulture. Grâce à leur exposition orientale, les vignobles sont protégés du vent par les pentes occidentales. De plus, l'écart de température entre le jour et la nuit est important, ce qui signifie que le froid nocturne chasse la chaleur des vignes.
Grâce à la qualité du terroir et à la situation idéale du Clos des Chênes, les raisins sont concentrés et de petite taille. La vinification est ainsi simplifiée, ce qui améliore la qualité. Après les vendanges, une macération à froid dure de 15 à 18 jours. Vient ensuite la fermentation alcoolique, qui dure environ 5 à 6 jours. Enfin, le vin est élevé en fûts de chêne neufs pendant 15 à 18 mois.
Il en résulte un vin de caractère aux arômes abondants de fruits noirs, comme la mûre et la cerise, mais aussi des notes épicées et poivrées. Cet équilibre est très agréable et se prolonge en bouche. Le goût est une expérience en soi. Élégant, il présente des tanins magnifiquement serrés.
