Aujourd'hui, la cinquième génération est à la tête de la famille Millet. Ils produisent toujours de beaux vins classiques issus de leurs vieilles vignes. Au total, le domaine s'étend sur 21 hectares, dont 75 % sont plantés en sauvignon blanc. Les vieilles vignes épaisses, âgées d'environ 45 ans, produisent une superbe récolte, pleine et complexe, grâce aux vieux sols où la vigne est cultivée depuis plus de 160 ans. Les vignes bénéficient d'une exposition est-sud-est favorable, ce qui leur confère un climat idéal. Lorsque la récolte de Sancerre est mûre, toutes les grappes sont vendangées à la main.
Après pressurage, ce Sancerre François Millet bénéficie d'un élevage impressionnant de six mois sur lies, lui conférant une richesse aromatique et aromatique plus ample et complexe. Un vin riche, qui exprime toutes les caractéristiques exceptionnelles de la région, notamment grâce à son sol calcaire. Au nez, ce François Millet présente toutes les qualités d'un bon Sancerre, avec des notes de citron vert, d'agrumes, de craie, de minéraux et une touche de groseille. Le goût est pur et très rond, avec beaucoup de richesse et de finesse !
