Le Domaine Michelot appartient à la famille Michelot depuis six générations et s'étend sur plus de 19 hectares, dont de prestigieux vignobles Premier Cru. Le domaine privilégie une intervention minimale au vignoble, privilégiant le maintien de la santé des sols par un labour soigné et une limitation des traitements chimiques. Les vendanges sont manuelles pour garantir des raisins de la plus haute qualité.
La parcelle « Narvaux » est située sur les hautes terrasses de Meursault, en bordure du Premier Cru « Genevrières ». Son exposition plein sud et sa pente constante de 20 % assurent une excellente ventilation, favorisant une récolte mûre et saine. Le sol est composé de calcaire, d'argile et de roche, et les vignes ont entre 40 et 70 ans.
Après des vendanges manuelles, les grappes sont légèrement foulées et soumises à une macération à froid de 6 à 12 heures. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de bois, suivie d'une fermentation malolactique à 100 %. Le vin est élevé 10 à 12 mois en barriques de chêne, dont 15 % neuves, puis 5 à 6 mois supplémentaires sur lies fines pour garantir un équilibre parfait.
Servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14 °C. Le Meursault « Narvaux » s'accorde parfaitement avec les viandes blanches, la volaille, le foie gras et les fromages, notamment le Mont d'Or.
