Le vieux vignoble de Spätburgunder, mieux connu sous le nom de Pinot Noir, produit de magnifiques vins dans la région viticole du Kaiserstuhl, près de Fribourg. Ce vignoble cinquantenaire est situé à 350 mètres d'altitude, permettant aux raisins de mûrir en toute tranquillité. La région viticole est l'une des plus ensoleillées d'Allemagne, ce qui offre aux raisins de Spätburgunder un ensoleillement optimal. Heureusement, les raisins bénéficient également de l'air frais du vent qui souffle dans les vignes, ralentissant naturellement leur croissance. Ceci est important pour laisser aux raisins le temps d'absorber toute la richesse du sol. Ce sol est crucial pour ce vin rouge, car il possède un sous-sol volcanique.
Après une longue maturation dans les meilleurs vignobles d'Allemagne, les raisins du Spätburgunder sont vendangés à la main. Arndt Köbelin décide du moment et de l'heure des vendanges, car c'est la période la plus importante pour lui. Cependant, les vendanges ont toujours lieu tôt le matin, voire la nuit, afin de minimiser le risque d'oxydation. À leur arrivée au Weingut Köbelin, les raisins sont pressés délicatement et le vin entier est élevé douze mois en fûts de chêne. Cela prouve qu'il ne s'agit pas d'un vin rouge ordinaire, mais qu'il peut rivaliser, par exemple, avec un Bourgogne de grande qualité. Au nez, ce Köbelin Spätburgunder Holzfass révèle des notes de fraise, de cerise, une touche boisée et de lavande. À la dégustation, il dévoile une belle robe rouge clair à la structure dense. La bouche est délicieuse, offrant d'abord d'abondantes notes de fruits rouges comme la fraise, la framboise et la cerise, qui révèlent ensuite de légères notes épicées et vanillées. Une touche de bois de cèdre en arrière-goût, accompagnée d'un tourbillon de myrtilles. À déguster légèrement frais, toutes les saveurs et tous les arômes s'exprimeront pleinement.
