Le Clos Saint Jean Blanc est la cuvée blanche d'une entreprise familiale profondément ancrée à Châteauneuf-du-Pape, qui possède des vignobles dans cette appellation historique depuis plusieurs générations. Qu'est-ce qui rend Châteauneuf-du-Pape si particulier au sein de la vallée du Rhône ? Il s'agit de l'une des plus anciennes appellations d'origine protégée de France, régie par des règles strictes en matière de rendement et d'encépagement, et reconnue pour sa puissance, sa concentration et son potentiel de garde. Clos Saint Jean transpose cette tradition dans un assemblage blanc issu de faibles rendements, d'une sélection manuelle et d'une combinaison de bois et d'acier pour un équilibre optimal.
Le domaine est situé au cœur de l'appellation et travaille par parcelle, en mettant l'accent sur la maturité et le timing. Avec un rendement d'environ 30 hl/ha, le choix est délibérément porté sur la concentration plutôt que sur le volume.
Clos Saint Jean est une propriété familiale située à Châteauneuf-du-Pape qui doit son nom à Saint-Jean, symbole de fertilité et de vie. Le domaine compte parmi les valeurs sûres de l'appellation et est reconnu pour sa sélection parcellaire précise et son approche artisanale.
-
Entreprise familiale au cœur de Châteauneuf-du-Pape : un lien générationnel avec les mêmes vignobles.
-
Approche parcellaire : chaque parcelle est suivie individuellement et évaluée pour une maturité optimale.
-
Tradition et précision combinées : vinification classique avec un contrôle moderne.
-
Focus sur les faibles rendements : la qualité et la concentration sont au centre des préoccupations.
Cette philosophie se reflète aussi bien dans les cuvées rouges que blanches de la maison.
Les raisins proviennent de Châteauneuf-du-Pape, dans le sud de la vallée du Rhône, où règne un climat méditerranéen chaud.
-
Rendement d'environ 30 hl/ha : relativement bas pour la région et axé sur l'intensité.
-
Vendanges et tri manuels : dégustation quotidienne des raisins pendant la récolte pour déterminer le moment précis de la cueillette.
-
Sélection par parcelle déterminée à l'avance : le soir précédant la récolte, le vignoble à vendanger le lendemain est défini.
-
Utilisation de caisses de 1 000 kg : transport minutieux pour éviter tout dommage.
La combinaison de la chaleur et des rendements contrôlés assure la maturité tout en préservant la tension.
La vinification combine différentes techniques afin d'allier complexité et fraîcheur.
-
Pressurage pneumatique : protège le moût de l'oxydation.
-
Grenache Blanc et Roussanne en fûts de 4 vins : pour la structure et une subtile influence boisée.
-
Bâtonnage : apporte rondeur et texture supplémentaire.
-
Clairette et Bourboulenc en cuves inox : préservation de la fraîcheur et expression pure.
-
Fermentation malolactique bloquée : afin de conserver la tension et la droiture des acides.
-
Élevage de 9 mois : bois pour le Grenache Blanc et la Roussanne, acier pour la Clairette et le Bourboulenc.
-
Mise en bouteille les jours « fruit » selon le calendrier lunaire : une partie de la méthode de travail traditionnelle du domaine.
Grenache Blanc – Châteauneuf-du-Pape
Apporte du corps et une expression de fruit mûr.
Clairette – Châteauneuf-du-Pape
Apporte de la fraîcheur et une légère note épicée.
Roussanne – Châteauneuf-du-Pape
Donne de la profondeur aromatique et de la texture.
Bourboulenc – Châteauneuf-du-Pape
Ajoute une acidité vive et de la structure.
Chaque cépage représente 25 % de l'assemblage.
