Cannubi

Cannubi est la plus prestigieuse appellation d'origine contrôlée (AOC) de Barolo . Ce cru historique, situé dans la commune de Barolo, est considéré comme l'un des meilleurs terroirs de Nebbiolo au monde. L'alliance de sols anciens, sableux et marneux, d'une exposition idéale et d'une altitude optimale donne naissance à des vins de Barolo réputés pour leur finesse, leur profondeur aromatique et leur équilibre exceptionnel entre puissance et élégance. Cannubi est souvent considéré comme la référence en matière de style Barolo classique.

Qu'est-ce que Cannubi ?

Cannubi est un cru classé (Menzione Geografica Aggiuntiva) du Barolo, réputé pour son Nebbiolo d'une qualité exceptionnelle. C'est l'un des noms de vignobles les plus anciens et les plus respectés d'Italie, mentionné dans des documents datant de 1752. Les vins de Cannubi sont prisés pour leurs tanins fins, leurs arômes riches et leur longue et élégante garde.

Origine et vignobles

Le cru Cannubi se situe au cœur du Barolo, sur la commune même de Barolo. Ce vignoble vallonné bénéficie d'une excellente exposition sud à sud-est. Cannubi est réputé pour la structure unique de son sol, un assemblage rare qui confère aux Barolos issus de ce cru un caractère distinctif.

Principales caractéristiques de Cannubi :

• Mélange de sable, de marne et d'argile qui apporte à la fois finesse et structure
• Stockage de chaleur dans des couches de sable pour une maturation phénolique optimale
• Pentes abruptes bénéficiant d'un ensoleillement parfait
• Drainage toujours excellent
• Nebbiolo qui mûrit à la fois en arôme et en puissance

Les sous-zones de Cannubi (telles que Cannubi Boschis et Cannubi San Lorenzo) partagent la signature de la parcelle principale mais diffèrent subtilement en texture et en structure.

Styles et vinification

Le Barolo de Cannubi est connu pour ses vins aux caractéristiques suivantes :

• Des tanins élégants et soyeux
• Superposition aromatique (rose, goudron, fruits rouges, épices)
• Bel équilibre entre puissance et finesse
• Potentiel de stockage élevé

Odeurs et saveurs typiques :
• Les fruits rouges comme les cerises et les framboises
• Roses, violettes et fleurs séchées
• Épicé, goudronneux, balsamique léger
• Minéralité subtile

La vinification se fait généralement de manière traditionnelle :
• Macération cutanée prolongée
• Grandes barriques en chêne de Slavonie ou barriques neutres
• Maturation de 24 à 36 mois, selon le producteur

Pourquoi Cannubi est-il considéré comme l'un des plus grands crus de Barolo ? Parce que ce vignoble bénéficie d'une combinaison de sols rare qui confère au Nebbiolo à la fois élégance et puissance, donnant naissance à un Barolo d'un équilibre exceptionnel.

Stockage et service

• Barolo Cannubi : vieillissement de 10 à plus de 30 ans
• Les années de pointe peuvent se développer sur plusieurs décennies.

Température de service :
• 17–18 degrés, idéalement dans de grands verres à Bourgogne

Décantation :
• Jeunes millésimes : 2 à 3 heures
• Vins plus anciens : attentionnés et courts

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